将调好的面团放入漏斗中拍打，使之成条状从漏斗中入水，遇热凝固即成粉条。老杜告诉我们水温也特别讲究 ，沸水易让粉丝折断，保证水开但不沸腾。一口直径约一米的锅被挡板分成了两部分，（表面挡板隔开，下面通透）老杜介绍，锅两边的水温是不一样的。将粉条下入左边水温较高的锅内，等到粉条渐渐透明煮好后，便会慢慢的漂向左边温度较低的一边。
这边一人将水中的粉条用干净的竹竿挑起，不断摆动，直至粉条松散为止。捞出的粉条被放在容器内加入葱、姜、蒜末、盐和酱油搅拌均匀，然后放在容器内，经过一夜的晾晒即可成块“。虽然每天都在做这些事情，可整个过程大家分工协作，配合默契，动作一气呵成。
从收获红薯，到最终制成皮渣，需要30多道工序，包括选材、清洗、过滤、发酵、晒干、漏粉、调制等等……”纯手工制作听上去很简单，但是需要很强的体力和耐心才行。由于皮渣保存时间短，一到夏天，老杜就只做订购，冬天时才会大规模生产，但他家的粉条是一年四季生产，供不应求。说起这皮渣制作手艺，老杜脸上透露出些许无奈;"从小就跟着我的父亲学做皮渣，现在我也以做皮渣为生。可是恐怕这手艺要失传了呀，由于皮渣制作过程太过烦琐，劳动强度也很大，女儿为了不做皮渣跑到外面打工，儿子更是毕业后就直接在外面工作，说什么也不回来。"据我们了解，目前，村里大都是中老年人从事这一行。
