材料:
肉丁 75 克,南瓜 100 克,毛豆仁 1 把,葱、姜末各少许。
调料:
酱油 1 大勺,白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。
1、南瓜去皮、去瓤,切成1厘米见方的丁。
2、酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水调匀制成味汁。
3、油烧热,放入葱、姜末和肉丁,稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。
4、加入小半杯水,盖上锅盖,小火焖烧至毛豆仁熟软,淋入味汁勾芡。
茭白炒肉丝
主料:瘦肉100克;茭白200克;青椒40克;胡萝卜40克。
辅料:油适量;盐适量;小葱1根;姜2克;生抽适量;淀粉适量;白砂糖少许;胡椒粉少许。
步骤:
1.备好材料:茭白和瘦肉 ,还有胡萝卜和青椒作为配色用。
2.茭白剥去外边的绿皮,如有老皮要刮去。
3.茭白先切片,再切丝。
4.还有青椒,胡萝卜也切成细丝,全部放在盘里待用。
5.瘦肉切成细丝,姜切末,葱切葱花。加生抽、盐、胡椒粉、糖和淀粉拌匀。【注:酱油不要用多了,有一点色就好,不然的话,会将白色的茭白染得黑乎乎的。】
6.锅热倒油,油温热的时候下肉丝炒。
7.快速翻炒,当肉丝炒变色时立即盛出来。
8.另起热油锅下茭白,青椒和胡萝卜丝。
9.炒到变色后加盐调味。
10.再浇上一勺高汤。
11.翻炒均匀后就将前面炒好的肉丝倒回锅里,炒匀就可享用了。
韭菜炒粉条
用料
主料韭菜150克,猪肉100克,粉条1把
辅料葱姜适量,食盐适量,蚝油1茶匙,胡椒粉少许,料酒适量,淀粉1/2茶匙,酱油适量,白糖少许
做法
1.食材:红薯粉条、韭菜、猪肉丝
2.猪肉丝加入少许胡椒粉、酱油、1茶匙料酒、1/2茶匙淀粉抓匀腌渍几分钟
3.韭菜洗净切段、豆瓣酱细细切成末、姜切丝、葱切末
4.粉条煮透捞出放入凉水中防止粘连
5.热锅凉油,放入腌渍好的肉丝滑炒。
6.炒至肉丝变色,放入葱姜豆瓣酱等调料煸炒
7.炒至调料出香味,放入控干水份的红薯粉条
8.翻炒均匀后加入适量蚝油和少许白糖、食盐调味。
9.加入蚝油等调料翻炒均匀后,加入切好的韭菜大火快炒
10.炒至韭菜断生即可关火盛出
绿豆芽韭菜炒粉丝
所需材料:绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴
做法步骤:
1.首先把粉丝放在大碗内,淋入开水,用筷子把粉丝拨散开,把粉丝烫软,再淋入适量冷水,用温水泡发粉丝,泡1小时左右,将粉丝泡发至无硬心。
2.到时间后,将粉丝捞出沥净水分,淋入1汤匙熟油或者色拉油,再加入1汤匙酱油,拌匀,这样粉丝炒制时就不会互相粘连,粘成一团,也不会粘锅,这是炒粉丝的一个小窍门。
3.把绿豆芽投洗干净,挑去豆皮,沥净水分,水分要沥干净。
4.韭菜择去老叶,洗净,再把绿豆芽切成寸段。
5.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,再下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿豆芽翻炒至断生,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。
6.下入粉丝,韭菜段,盐,鸡精,大火快速翻炒,将韭菜炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。
香椿拌豆腐