用料：
鸡蛋面1人份、口蘑4朵、香菇4朵、胡萝卜1/2根、芦笋4根、秋葵2根、鸡蛋2个、生姜4小片、大蒜2瓣、小葱适量、蚝油1勺、盐适量。
做法：
1.准备好所有配菜，碗里打两个鸡蛋，加适量白胡椒粉和盐去腥。
2.锅里放适量的油 ，油温7成倒入蛋液，鸡蛋煎炒至金黄盛出备用。
3.锅留底油，爆香葱姜蒜，按照蔬菜成熟时间依次放入配菜，煸炒至8分熟。加适量蚝油、盐调味，盛出备用。
4.准备另一口锅，加水煮至沸腾水沸，加适量盐，放入面煮至8分熟，过凉水备用。
5.将炒好的鸡蛋倒回锅中，倒入1/2的蔬菜。锅中加入适量沸水，少量煮面的面汤中大火煮2-3分钟，至汤色微变适量盐调味。
6.倒入准备好的面煮至全熟，再倒入另外1/2的蔬菜 ，再次煮沸。 洒上些许葱花点缀出锅。
西红柿清汤素面一个人冬天在家，就着小锅吃着热腾腾的面，感觉特别满足和舒服。
用料：
西红柿小点的两个、大的一个、香菇5朵、青菜适量、面条适量、姜丝一小撮、花椒10粒左右、生抽两小勺、盐一小勺。
做法：
1.准备两个西红柿，如果西红柿大的话一个就行了。西红柿一个切碎，另一个切片备用。
2.姜切丝或者切沫都可以。如果不喜欢姜也可以不放。
3.平时热奶的小锅大小，下入少半锅水，放入切碎的西红柿、姜丝、花椒。中火煮，多煮一会儿，这样汤更有味道。
4.放两勺生抽，一小勺盐调味。
5.水沸后下入香菇，煮一会儿。这个时候调成小火。
6.香菇煮个几分钟后，根据自己的量下入面条和刚刚切片的西红柿,煮个2-3分钟左右。注意观察。
7.感觉面快熟了,中途可以尝尝面条，下入生菜，烫个十几秒关火就行了。
8.现在就可以开动了。一般自己就着锅吃，感觉很爽。
酸汤素面简单快手又暖乎乎的一碗素面，怎么吃都不会腻!
用料：
挂面、大葱圈少量、砂糖半茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1勺、醋1勺、芝麻油少量、水适量。
做法：
1.糖，生抽，醋，大葱圈放入面碗中。
2.煮一锅水，水开后倒适量水在面碗中，面汤就完成了。
3.锅里剩下的开水煮挂面。如果剩下的水比较少，加入冷水煮开后再煮面就可以了。
4.挂面煮好后，夹入有面汤的碗中，滴上几滴芝麻油，开吃！
打卤素面只用盐和生抽做了这道非常素的打卤面，说真的，其实食材本身的味道真的够了。
用料：
面条300g、腐竹3根、黄花菜2g、鹿茸菇2g、鹌鹑蛋5个、青豆2g、木耳、青蒜1节、盐1勺、橄榄油2汤匙、生抽1勺、生粉1勺、葱头1个。
做法：
1.食材准备好，干货泡水，鹌鹑蛋青豆焯熟备用。
2.面下锅焯水，放一勺盐，起锅后拌1勺橄榄油。
3.葱头爆香，下泡好的干货一起炒，放半勺盐，生抽。
4.加一点水，放鹌鹑蛋煮开。
5.淀粉加水和生抽，下锅勾芡。汤汁浓稠后出锅。
6.把卤浇在面上，撒上青豆，放几块青蒜段，拌匀即可享用。
过年后，打工人也要吃得健康，一碗朴素的面最适合了！
（部分图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）
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