配方用料
脆皮：- 85 克 全麦饼干
- 30 毫升 无盐黄油
- 12 克 有机砂糖
- 1 克 细海盐
- 550 克 奶油奶酪
- 70 克 有机砂糖
- 1 克 细海盐
- 1个 大鸡蛋
- 5 克 新鲜柠檬汁
- 5 克 香草酱
- 175 毫升 酸奶油
- 25 克 砂糖
- 2.5 克 香草酱
- 2个 大桃子
- 12 克 机砂糖
- 50 毫升 接骨木花利口酒
制作步骤
1、将架子放在烤箱中央，预热至 162℃，在一个面包盘上铺上一层羊皮纸，边缘稍微悬垂。
2、将全麦饼干屑与黄油、糖和盐混合，均匀地压入内衬面包盘的底部，烘烤至金黄色，烘烤 8-12分钟，将烤箱温度降低到 148℃。
3、在装有桨的立式搅拌机中，以中低速搅拌奶油奶酪直至光滑，大约 2-3 分钟刮下碗和桨。加入糖和盐搅拌至光滑，再过 2-3分钟，刮一次。加入鸡蛋并重复搅拌，然后加入柠檬和香草精。把馅料刮到锅里，在 148℃的温度下烘烤 30-40分钟，直到芝士蛋糕在顶部略微膨化，并且当你摆动它时会非常轻微地摇晃，，顶部应该看起来干燥并凝固。
4、当芝士蛋糕烘烤时，将酸奶油、糖和香草混合在一起。将酸奶油混合物涂在烤好的芝士蛋糕上，再烤 10分钟直到酸奶油凝固。冷却至室温，约 1小时，然后冷却至坚硬，大约需要 2-3小时，最多 1天。
5、食用时，将切好的桃子与糖和接骨木花混合，然后静置 10分钟。将芝士蛋糕切成 6-8块，每一块上面放上桃子和一勺果汁。
