前有小岳岳的淘宝店里老汤烩面一个月售一万五千份,后有周口老乡把烩面带到非洲坦桑尼亚,刮起了一阵“河南风”,女排主攻手朱婷想学做河南烩面,愿意教表情包“王之蔑视”作为交换……朱婷想学的烩面,可没那么简单。
除了烩面之外,中原最常吃的就是烩菜,说简单又不简单,在这个骤然冻死狗的秋天,来一碗热腾腾的烩菜加粉条才是正经。
毕竟,一锅烩,一碗面里蕴含着河南人的文化精神,更像是一种文化符号,代表着河南人包容,朴实,扎实肯*品质。
王小米丨文
烩菜:胸怀有多大,烩菜有多满
中原人为什么对烩菜情有独钟?白菜,豆腐,粉条,酥肉,丸子,豆芽,海带,这些最常见的食材,一锅煮出来,是一碗再平常不过的家常菜。
但在河南人心中,烩菜丰俭由人,既有用料简单的素烩菜,又有加上高级海鲜烩菜,无论是哪一种,河南人气质就是这样,实在,吃得饱,种类多,一锅烩出来,大碗盛出来,透露着质朴,豪爽的热烈。
安阳扁粉菜
就是那么重口带劲
扁粉菜主料是粉条,配上猪血,青菜,豆腐,皮渣等,一碗红油通透的扁粉菜,是安阳人日常生活之一。
红彤彤的辣油是扁粉菜的精髓,而且,扁粉菜用大油,跟其他地方的清淡鲜美的烩菜不一样,扁粉菜好吃在重口,有味。来安阳,不吃碗扁粉菜怎么走得动?
安阳有殷墟,有大个司母戊鼎,你从这么大的礼器和炊具完全可以看出,安阳人的吃是有历史渊源的。人家就是这么实在。
鲁山揽锅菜
味道不重要,跟谁吃重要
鲁山揽锅菜是鲁山的特色杂烩,与带清淡汤汁可以喝的杂烩菜不同,鲁山揽锅菜更像是一道就米饭和馍吃的菜。