炝拌土豆丝
土豆自从美洲传入我国，拌随一代代国人走过一个个春夏秋冬，是最普通的家常菜。国人把各种烹饪方式用在土豆身上，炝拌就是重要的一种。风行各地的一种街头方便食品卷饼的主要搭档就是炝拌土豆丝。
土豆插成丝后用清水浸泡出淀粉，焯至九分熟过凉（焯土豆时，水中可以加一点点白醋，土豆丝更脆爽）；芹菜、胡萝卜、青红椒分别切成丝。盐、花椒油、陈醋调味拌匀。早餐佐粥上佳配菜。
杂拌菜
选用随时可得的时令蔬菜。小白菜、黄瓜、香菜、婆婆丁、苦苣、西红柿，喜欢什么口味随意添加，只有葱是万能不变。
只要东北豆瓣酱调味是最地道的。如果想换一种口味，就用盐、味精、香油、蒜瓣、糖拌和一下，别有一番风味。
凉拌西兰花
西兰花是菜花的一种，也叫花椰菜，营养丰富，维生素含量高。为了最大程度保持营养，可以选择凉拌。
西兰花掰成小块儿充分浸泡后焯制断生。焯制西兰花时，水中加一点点盐，可以保持色泽翠绿，还可以清除残留的农药。过凉后加少许盐、味精、蚝油、姜末、蒜末拌匀。拌制西兰花加蒜味道提升。
糖醋藕片
莲藕过去在东北并不多见，食之甚少。随着各方面发展，莲藕已经成为常见的食材。
去皮的莲藕切成片稍微浸泡一下，水中可以加一点点白醋，防止莲藕发黑，然后焯至透明过凉。焯制藕片时水中加一些白醋和食用油，可以有效防止氧化发黑。白糖、陈醋、盐、姜末、辣椒粒同藕片拌匀。最后把干辣椒炸香，炸成的辣椒油浇在藕片上。
