7.10分钟以后,我们取出电蒸锅,先放上一块湿沙布水烧开以后,把面坯放入锅内,放的时候面坯和面坯之间要留一定的空隙,面坯在加热的过程会膨胀变大,蒸15分钟左右,豆沙卷就已经熟了。
8.豆沙卷熟了以后,不要急着掀开锅盖,免得豆沙卷突然遇冷收缩,停个2分钟左右,就可以掀开锅盖把豆沙卷取出放在盘中食用了。
小知识:
1.最适合酵母发酵的温度在25度至35度之间。
2.糖可以改变面团的分子结构,帮助酵母快速发酵。
3.和面的时候加入少许的植物油,可以使面团更好的起酥。
4.盖上保鲜膜二次发酵,是为了使面坯能更蓬松柔软不变形,发酵的时候,尽量盖好,免的被风把面皮吹干。
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