每天一篇美食技能分享，助你提高自己的厨房技艺，营造新的属于你的家庭温馨！
古人云：授人以鱼不如授人以渔。我的初衷是：希望你通过阅读我的文章，能够教会你做出一手好菜，尤其是宝妈们。当今社会，离婚率居高不下，俗话说：要抓住男人的心，就要先抓住他的胃。我觉得这句话非常有道理。
今天给你带来的美食技能分享是：港式精美小炒系列之十六：姜汁芥兰牛肉。
食材配料：牛肉片150克，芥兰200克，生姜（约30克）
调料：精盐，鸡粉，生抽，老抽，白糖，广东米酒，花生油，生粉备用。
制作过程：1、芥兰用刀切除头和尾叶，取中间鲜嫩部分，再对半切段，250克芥兰，切除头尾以后约200克。
2、牛肉切粗条（约0.8公分厚，4公分长），放入碗中，用苏打水（超市购买）浸泡10分钟，沥去水份，加半茶匙精盐，加1茶匙生抽，1茶匙蚝油，广东米酒1茶匙，鸡粉半茶匙，白糖1茶匙，生粉1茶匙，抓匀入味，淋几滴花生油，腌制10分钟。
3、30克生姜切片，再切丝，匀分三个小碗装，备用。
4、锅中加适量清水，加少许精盐，煮开，加10克姜丝，加1汤匙广东米酒，下入芥兰氽烫20秒，捞出控水。
5、洗净锅，加300克花生油，加热至油温四成热（120度左右），滑入牛肉条，炸至微微变白，捞起控油。
6锅中留底油，下入10克姜丝，放入氽烫过的芥兰，下入1汤匙广东米酒，半茶匙精盐，1茶匙白糖，大火快速翻炒20秒，盛出备用。
7、另起锅，热锅冷油，下入剩下的10克姜丝，小火煸香，加入牛肉条，加少许生抽和少许老抽，1茶匙蚝油，半茶匙鸡粉，加少许广东米酒，1茶匙白糖，炒拌均匀，倒入上面的芥兰，生粉勾芡，翻拌均匀，盛出装盘。
这道菜的特点是牛肉滑嫩，芥兰清爽，没有苦味。
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