4、 下一步把碎肉调下味。碎肉中加入葱花后依次加入半勺盐、半勺鸡精、一点胡椒粉、一点生抽、适量蚝油。随后用手抓均匀（如果肉馅不沾手的话，可以加点淀粉直至抓着沾手）
5、 然后在苦瓜的内部蘸一点淀粉后把肉馅塞进去，再把苦瓜两面沾上淀粉摆好。
6、 然后调点料汁。准备空碗，碗中依次加入，半勺盐、味精和鸡精各半勺、一点蚝油、一点生抽和少量淀粉，最后加入一点清水搅拌均匀。
7、 烧油（少放点）把苦瓜依次放入锅中，全部放进去后再在锅边上浇上一层食用油（防止粘锅），先把一面煎黄后翻面煎黄另外一面。煎的时候一定要不停的滑动，否则很容易粘锅。
