麻辣口味基本也是在原味的基础上根据需要加上麻椒和辣椒，但不至于像重庆火锅加大量的牛油，味道不会那么浓烈刺激。
清汤和番茄口味也是不错的选择，健康营养，清淡而回味无穷。还有一些创意的锅底口味，比如辣白菜锅底等。
蘸料
其实牛板筋火锅都是精心熬煮的，味道本身就很足了，一般不太需要蘸料。但如果觉得不过瘾的话，鼠小弟推荐可以尝试一些辣椒干料，加点蒜即可。牛板筋蘸上一点干辣椒，先有辣椒、蒜汁小刺激一下，然后又与有嚼头、很入味的牛板筋混合，口感有层次而丰富。
涮菜
牛板筋的涮菜和其他火锅没什么区别，但火锅本身就已经有很多肉了，所以涮菜以蔬菜或者素菜为主了。鼠小弟推荐一定要点的是萝卜和豆泡，这两种食材比较耐煮，最主要的是它们可以很好地吸收汤汁，入味又好吃。
