第五步:锅里多倒一些油,油必须没过麻团才可以。凉油下锅,然后开始开小火,让麻团和食用油一起升温,看到油开始冒小气泡的时候轻轻的翻动几下麻团,这样底部就不会糊了。
❤ 晾油下锅是炸麻团不开裂不易爆炸最关键的因素,油温太高下麻团这样炸出来容易实心而且非常危险,容易裂开爆炸。
第六步:等炸到麻团开始浮起体积变大了,这时候利用铲子或者漏勺(更方便)边旋转边按压,按压的力度要均匀而且不要太大,这是麻团空心的关键,用铲子按压没有漏勺方便,如果用铲子按压把麻团按扁下去了,就不要再按它了,往上面浇一些热油上去加速麻团鼓起来就行了。一直炸到两面金黄就可以出锅了。
❤ 全程一定要用小火炸!