吃面要用勺子吃的豆面抿尖
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“四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰。”
栲栳栳也是当地一道传统美食，换句话说，其实它早已“出圈”，可是它带来的美好滋味，是每一个吕梁人的家乡味道。
说起栲栳栳，还有一个有趣的故事，相传唐国公李渊被贬太原留守，途经灵空山古寺，寺中方丈特地做了一道美食款待他。李渊问: “手端何物?”老方丈答: “栲栳栳”。其实栲是植物的泛称，栲栳指的是用竹条或柳条编成的称物器具。后来李渊当了皇帝，为了感谢当年方丈的恩德，便请他去五台山当主持，方丈在赴任途中，看到莜麦丰收，便将莜面栲栳栳的制作方法传授给了当地的百姓，百姓见这种食物像极了存放东西的“栲栳”，就把莜面窝改名为“栲栳栳”。
蒸莜面也要搭配主食一起，既健康美味，也节约成本
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制作栲栳栳的三大秘诀：开水和面、快速搭卷、掌握火候。莜面必须开水和面，一边倒水一边搅拌，稍微放凉便可揉成面团，然后将面团分成小块，放入蒸笼内蒸熟并取出，趁热搓成条，再用手在光滑的平面上，对自己技术有信心的人会选择在手掌中搓成一个“筒形”，“长寸许，薄如叶”是卷莜面窝的标准。卷好后，把一个个莜面窝整齐地排放在蒸笼内，乍一看，像极了蜜蜂的巢穴。栲栳栳不仅外观好看，美味可口，同样象征着家庭和睦团圆，是吕梁人，乃至山西地区最具有代表性的美食之一。
莜面栲栳栳像极了蜂窝，因此又叫莜面窝窝
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