大家好我是呼和，说起莜面，我前面的许多文章都介绍过许多的吃法。莜面的吃法和做法太多了，对于爱吃莜面的人来说，亦或是上了岁数的当地人来说，每一种做法都充满了对儿时或是过往的一些回忆和怀念。
其实以前自从农村把土地包产到户后，莜面就从人们餐桌上渐渐退居了下，多年过后的现在，人们反而又以物以稀为贵的心态怀念稀罕起了它，甚至连过去一般人都不大喜欢的莜面做的饭食，现在人们也趋之若鹜起来，就比如现在有好多人喜欢起了吃拿糕，并以美食待之。
拿糕在我们当地有莜面拿糕和荞面拿糕是比较常见的，咱们就来说说莜面拿糕的做法吧。做这个东西的需要一膀子好力气，这个拿糕得用有灶台的大铁锅做，说起来容易，做起来未必人人都会，有人甚至说是个手艺活儿，其实在我看来做拿糕关键就一个字，那就是“搅”，所以我们当地人干脆就把做拿糕叫做“搅拿糕”。据说一般不会搅的，大多吃的是半生不熟的拿糕，而且里面还夹杂着生面颗粒。
材料：莜面、土豆淀粉
步骤：
1、用温水把生莜面搅成稠糊状，锅中倒入适量的水，待快烧开时，把莜面糊倒入锅中，用搅面棍在锅里按顺时针方向一直不停地搅动，直至稠糊状的莜面完全和开水融合在一起成为一团，然后盖上锅盖灶下加小火煮
2、煮四五分钟后开锅再继续搅拌，继续煮，注意加水，就这样反复煮了搅，搅了煮这么四五次
3、用冷水化开适量的土豆粉，倒入锅中的拿糕上继续搅动，直至粉面通过搅拌完全和拿糕融为一体，加上开水再煮，等几乎没水了，再搅动一番后就可以出锅了
做这个东西真的是说起来不难，但是全靠经验与力气，拿糕做好了，下面我们来做调拿糕的“盐汤”
材料：黄瓜、水萝卜、香菜、小葱、蒜、香油、醋、辣椒，尖椒
步骤：
1、将黄瓜水萝卜切丝，葱蒜切末，尖椒切圈放入盆中
2、锅中烧油，放入干辣椒与葱花炝油后倒入盆中
3、加入盐，醋调味拌匀腌20分钟后最后可撒入香油，搅拌均匀既可以拌拿糕吃了
这个盐汤是很常见的，当然也可以用热汤就是羊肉或猪肉汤，但是对于拿糕来说人们基本都是用的凉汤，吃起来才舒服。大家吃的时候一定注意把拿糕用筷子夹小块吃，注意别烫伤
想要做拿糕工具的到位，家里有灶火的可以，当然煤气也行就是做起来麻烦些。这个东西也可以去当地的一些农家菜可以吃上。
以上就是我对拿糕的一些理解和制作的方法，如果有不足欢迎大家发表意见。我是呼和，带大家分享家常便饭和日常生活。
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