挎包火烧虽然不大，但是做法却十分讲究。首先就是发面阶段，用开水将面粉烫至七八成熟，待面粉凉了之后，用布盖住等待发酵。
发好的面揪成一小团分开，各自擀成皮，然后再在表面刷上油、盐等调料，再揉压、叠卷，最后擀成一张方方的饼，放到鏊子上，烤至两面金黄，火烧鼓起来即可出炉。
烤好的挎包火烧，里面鼓起一个包，咬上吃口，里面有好几层夹层，外皮焦脆，内里劲道，还散发着浓浓的椒盐味儿，可以做主食也可以做零食，让你吃了这回想下回。
四：济宁泗水火烧
泗水火烧是山东济宁本地的一道特色小吃，这种火烧的外观跟其他火烧不太一样，泗水火烧是长方形的，里面放上馅儿，更像是我们常常吃的放大版的肉馅儿饺子。
泗水火烧选用的是精细小麦粉，然后中间放入调制好的肉馅儿，放到炉中精心烤制而成，出炉的火烧，皮薄馅多、外酥里软，轻轻咬上一口，油水便能从嘴角流出。
