大家好，今天给大家更新一款复合调料，马拉盏酱，作者在这里要和大家说一下，每个区域，每个店，每个师傅的配比都不一样，这没有什么好质疑的，东西是死的，我们要活学活用，在广东做不需要什么改动，到你到了江浙一带，可能就要按照当地人喜爱的口味适当的把甜度突出一点，到北方就要把盐度突出一点，到川贵一带就要把辣味突出一点，配比上就要有一定的改动，我想说的是一个好师傅，一定是回活学活用的，闲话不说了，开始介绍
马拉盏酱是新加坡马来西亚烹调常用的一种酱汁，马拉是指新加坡马来西亚一代，盏是辣的意思，名副其实的鲜辣味，
用料虾米茸200克，虾膏200克，大地鱼200克，沙爹酱250克，瑶柱碎100克，沙茶酱250克，辣椒油500克，红椒粉50克，红椒米150克，蒜蓉150克，干葱茸100克，味精150克，糖100克
虾米斩茸，虾膏打碎，大地鱼拆骨取肉，斩碎，瑶柱蒸透，撕碎，热锅下油，爆香蒜蓉干葱茸，下红椒米，沙爹酱，沙茶酱，虾米虾膏，大地鱼，糖，味精，瑶柱，红椒粉，辣椒油，小火慢慢推，推香，推匀，即可
万能的朋友圈，谁知道怎么制作视频剪辑的，留言给我，为什么我制作的视频不清晰呢？
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