解冻好的龙利鱼剁成泥或是料理机打成泥。
鱼肉泥加料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅匀,这里淀粉的量自己掌控吧,外面卖的鱼丸里鱼肉的成分是微乎其微,淀粉和添加剂占剧了90%,还是自己做点零添加的吧。
拌匀的鱼肉泥用手摔打上劲。
锅里加水烧开改中火保证水微微开,开始挤丸子。
一个个鱼丸子下锅了。
鱼丸子都挤好后继续煮上2-3分钟,鱼丸都飘起来后捞出。
捞出的鱼丸过冷水,最好放冰水里,这样更能增加鱼丸的弹性。
鱼丸沥干水份,就可以冷冻起来了,和火锅更配哦!
西红柿顶部切花刀,浇上开水,过一会儿皮可以很容易的剥下来了。
西红柿切成丁,葱花切好。
洗好的金针菇热水焯一下备用。
起锅倒油,加入葱花煸香加入西红柿丁翻炒。
炒出红汁后加入水,烧开,放入鱼丸和金针菇。
大概3-5分钟左右后加点盐和胡椒粉调味儿,出锅。
配一碗米饭,完美!
肉质特别鲜嫩,家有娃娃的妈妈们做起来吧,其实没必要非得做成鱼丸,只是龙利鱼片也可以这样的做法。
颜色红润,特别能激起孩子们的味蕾。