“秋风起，蟹脚痒”，又到了吃螃蟹的季节了，对于从事螃蟹养殖的农民们来说，秋季是一个好季节，因为一年的辛苦扶持终于可以得到回报了，而对于美食爱好者来说，秋季同样是个好季节，这个季节可以吃到最为肥美的螃蟹。
说起好吃的螃蟹，绝大部分的人首先想到的就是大闸蟹，没办法，谁叫它的名气最响亮呢？其实好吃的螃蟹可不止大闸蟹，在我国民间，还有好多种，只不过这些螃蟹只在某些地方有名，在其他地方却不为人知。比如螃蜞，就在我国的浙江、广西、广东一带较为有名，至于其他地方的，很多都没有听过它的大名，但却不知它腌制好了之后极为的鲜美。
（山溪中抓螃蟹）
本期，笔者就将给大家分享一种迷你螃蟹，它生活于山溪当中，最大不足2厘米，过去山里一抓一桶，如今价值不菲，这种迷你螃蟹便是“山螃蟹”，可谓是山中的珍品螃蟹。
山螃蟹又叫爬海、山螃海、山蟹，相对于其他的螃蟹来说，这种螃蟹分布的范围较广，不过，它生活的范围却有限，只生活于山涧河流、山泉及山涧溪水当中，其他地方的河流、湖泊都见不到它的踪影。
山螃蟹和其他螃蟹最大的区别，便是它的个头极小，一般只有1厘米左右，最大都不足2厘米，而且其体色也和栖息地的颜色相近，让人很难发现它，故而在抓它的时候，可有点费眼睛。
（山螃蟹是不是很小？）
笔者在小时候那会，最喜欢的事情之一就是和父亲去山里玩耍，因为山里不仅凉快，还有好吃的野果，还可以去溪水中摸鱼、抓螃蟹等等，因而对于山螃蟹也是十分熟悉。那时候在每年的8、9月份，都会去山里抓山螃蟹，不过想要抓到很多，就得讲究技巧。
山螃蟹一般生活在溪水的石头下面，往往随手翻开稍微大点是石头，下面就有好几只山螃蟹，可是用翻石头的方法来抓山螃蟹不仅累，收获还少，因为山螃蟹的个头虽小，但跑的很快，因此为了多抓一些，一般都会鸡肠、鸭肠之类的，山螃蟹对于这类东西的味道比较敏感。所以放置几根鸡肠、鸭肠在溪水中，等上1小时左右，就会发现鸡肠、鸭肠附近围了一堆的小螃蟹，这时候在抓简直不要太安逸，轻轻松松就能抓一桶，大概能有个7、8斤的样子。
（轻轻松松抓一盆）
山螃蟹虽然看着小，不如大闸蟹、毛蟹等螃蟹那么有肉，但它也是极为鲜美的。其吃法也较为简单，洗净之后煲汤、煲粥，或者油炸都可以，或者还可以用老黄酒腌制成醉螃蟹，那更是美味。
由于山螃蟹在我国分布较广，且山螃蟹的颜色又跟栖息地的颜色相近，这也让每个地方的山螃蟹还有些许区别，像笔者家乡这边的山螃蟹，多以青色、土黄色2色为主，据说其他地方还有青壳红钳的，还有土黄壳青钳的等等，据说山东地区的红眼山螃蟹是最为鲜美的。
（油炸山螃蟹）
山螃蟹在以前不怎么值钱，因为以前吃螃蟹的人也不多，大多都是生活在农村山区的人才会去抓来吃，现如今随着各类螃蟹在市场上畅销，也让山螃蟹这种迷你，且名不见经传的螃蟹受到了人们的喜爱，不过其价格也不便宜，一般30、40元一斤，主要原因是其个头小，一斤差不多就有40多只，还有一个原因也是因为山螃蟹个头太小，农民们觉得养殖划不来，因而市场上的上螃蟹都是抓的野生山螃蟹。
而随着现如今农村的建设，农药、化肥等东西的使用，以及水体污染，让山螃蟹的栖息地越来越少了，山螃蟹的产量也在逐年下降，也就使得它如今的价值不菲。所以大家想要吃到好吃的山螃蟹，保护环境必不可少，毕竟“金山银山不如青山绿水”，你们说对不？
各位朋友，你们抓过山螃蟹吗？你觉得山螃蟹好吃吗？欢迎留言交流哦！
