二、香炸鸡卷
年夜饭的炸物很多,可千万别忘了炸鸡卷。
鸡卷又称为五香卷,是由豆皮为衣裹着馅料而成。
五香卷的馅料是五花肉、荸荠和葱白,由地瓜粉为黏合剂,将所有食材粘合在一起。
鸡卷在泉州人的眼里,可当三牲中的鸡,这大抵也是旧时的人没钱买鸡,而发明的替代品。
鸡卷买现成的,年夜饭上,只要香煎即可。
将鸡卷切对半后,放入油锅中香炸,记住:油炸的温度不能太过,不然很容易炸糊。
炸好后,放熟食砧板上,切成寸段,便是一盘热乎乎的“凉菜”。
年夜饭的炸物很多,可千万别忘了炸鸡卷。
鸡卷又称为五香卷,是由豆皮为衣裹着馅料而成。
五香卷的馅料是五花肉、荸荠和葱白,由地瓜粉为黏合剂,将所有食材粘合在一起。
鸡卷在泉州人的眼里,可当三牲中的鸡,这大抵也是旧时的人没钱买鸡,而发明的替代品。
鸡卷买现成的,年夜饭上,只要香煎即可。
将鸡卷切对半后,放入油锅中香炸,记住:油炸的温度不能太过,不然很容易炸糊。
炸好后,放熟食砧板上,切成寸段,便是一盘热乎乎的“凉菜”。
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