草草啖盐说蜜
——说天地美食,谈家乡风味
网络上关于年夜饭有没有饺子的问题,南北方展开了大论战。
北方人说:没有饺子怎么能说是过年?南方人,你是不是不会包?
南方人说:包饺子很难吗?北方人,你们除了饺子还是饺子,而南方是鱼米之乡,海鲜才是年夜饭的主角。
总归来说,南北方无论吃不吃饺子,都一样要过年,而且都要过丰盛的团圆年。
闽南人过年没有饺子,但并不忘记先祖来自于中原,年夜饭之前得先祭祖。
祭祖的食材很多,鸡鸭鱼肉,应有尽有,尤其是炸物,更是花色品种极多。许多闽南人,都会将祭祖的食材,在年夜饭上打边炉。
打边炉的形式犹如包饺子,都是一家人围在一起,有说有笑,过个团圆年。
而多数时候,还是要一展厨艺的,才能让我们过一个丰盛而又不言浪费的年。
闽南人的年夜饭,都该置办些啥呢?我准备了十道颇具闽南风味的菜,有鱼有肉、有荤有素、有汤有甜点,都是草草拿手的好菜,请听我道来。
一、海蛎煎