怎么做鱼可以让骨头酥软,怎样炖鱼鱼骨才能酥烂呢

我家邻居大爷痴迷钓鱼，但是钓的鱼自家又吃不完，就经常分给街坊四邻。今天又收到三条鲫鱼，鲫鱼的刺比较杂乱，不会吃鱼的人经常被鱼刺卡嗓子，所以鲫鱼最好的做法就是酥骨，每次去东兴楼吃饭，我都习惯点一份酥骨鲫鱼，饭店的酥骨鲫鱼是凉菜，鲫鱼个头比较小，我今天做的没有选择，只能用大个头的鲫鱼了，但是做出来的口感是一样的，鱼肉肥厚，肉质也更厚实些。

鲫鱼虽然不像海鱼那么名贵，刺儿也比较多，但是营养价值还是挺高的，比如产妇坐月子时基本都喝过鲫鱼汤催乳。鲫鱼汤的营养都在汤里，也比较清淡，但是做成酥骨鲫鱼就不一样了，不仅不用担心卡刺，口感也更好。鲫鱼含有丰富的胶原蛋白和卵磷脂，鲫鱼中的蛋白质很容易被消化吸收，有很好的滋补作用，对老人孩子和产妇都有很好的食疗作用。

食材清单：鲫鱼3条、香葱一把、生姜半块、大蒜半头

调料清单：花生油15g、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、白砂糖1勺、香醋2勺、豆瓣酱1勺

1、首先我们来准备一下做这款【酥骨鲫鱼】需要用到的食材：鲫鱼3条，小葱一小把，半块生姜，半头大蒜。