今天跟大家分享酥鱼的做法，这种做法在生活中很容易见到，因为鱼肉在市场上的价格还算比较便宜的，不管是公司附近的食堂，还是学校食堂经常能够吃到。但是想要吃到让自己满意的酥鱼，这种机会很少，还不如自己在家动手做，下面就把做法分享给大家，喜欢吃酥鱼的要留意！免费教程来了，只需简单4步，鱼骨酥软。
【酥鱼的做法】
第一步：准备食材：鲤鱼一条、啤酒、淀粉、白糖等；配料：生姜、蒜、葱段、八角、小米辣等；调料：油盐、老抽、番茄酱等；做酥鱼一般不需要鱼头跟内脏，但是这些食材可以用来红烧或者炒辣椒吃，千万别丢掉。将鲤鱼清洗干净，粗略的把鱼鳞处理一下，把鱼头切下来装碗里，用刀把鱼肚子剖开，将里面的内脏清洗干净，用水龙头不断地冲洗，把里面的血水冲洗干净，放到菜板上，把鱼切开几个口子。
第二步：将鱼切鱼块，装进碗里，加入适量的料酒、胡椒粉用手抓匀腌制去腥，将生姜清洗干净，用刀切成加姜片，把姜片放进装有鱼块的盆里除味；把蒜皮剥掉，清洗干净，用刀拍扁即可。将葱段清洗干净，把最外一层皮剥掉，切成小段备用，将小米辣清洗干净，根蒂用剪刀剪掉，放到菜板上，用刀切成小碎块；调制料汁，准备一个碗，里面放入适量的白糖，加入番茄酱、老抽、适量的食盐，用筷子搅动。
第三步：加入三滴白醋，把八角也放进去，倒入适量的啤酒，用筷子搅拌均匀即可；准备一个盆，往里面加入适量的淀粉，把腌制过的鱼块放进淀粉里，用手翻动，让鱼块裹上一层淀粉；洗锅烧油，往锅里加入大量的油，大火加热，等锅里的油烧开，调制中小火继续加热，把裹好淀粉的鱼块放进锅里炸，用铲勺不断地翻动，这样愉快才能均匀受热，在不被烧焦的条件下，还能把里面的骨头炸酥。
第四步：等到里面的鱼块变成金黄色，这时就可以捞出来备用；再把切好的生姜、蒜、葱段放进锅里翻炒，等到锅里飘出香气，再把调制好的料汁放进锅里，用铲勺不断地翻动，过两分钟，再把油炸过得鱼块放进锅里焖，加入适量的食盐，用铲勺搅动几下，把锅盖盖上，焖4~8分钟即可，期间即可用铲勺翻动两次。
以上就是酥鱼的相关内容，喜欢吃酥鱼的要留意！免费教程来了，只需简单4步，鱼骨酥软，按照以上四步操作，好吃的酥鱼不是问题；在做的时候要注意几个细节：第一：鱼一定要用刀切开几个口子，深度要见到骨头，这样炸的时候才能炸到骨头，焖的时候更加入味。第二：炸鱼时温度不能太高，油温变化不能太大，不然外面已经烧焦，里面还是鲜嫩的。
