【酥焖带鱼】
所需食材：
带鱼500克、生姜1块、小葱2颗、花椒适量、八角1个、干辣椒1个、生抽1勺、老抽半勺、黄豆酱1勺、蚝油1勺、白糖1勺、料酒1勺、香醋半勺、面粉适量、食用油适量。
具体做法：
1、将带鱼清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜清洗干净，那是腥味的主要来源，表面银色的鱼鳞不要去除，有很好的营养价值。
2、将带鱼段用姜、葱、料酒、胡椒粉和少许的盐抓均腌制，入味去腥。
3、腌制好的带鱼用厨房纸吸去表面的水分，再裹上一层干面粉。
4、锅中放油加热，放入带鱼段，炸到底部金黄定型后再翻面炸，炸到两面金黄后捞出控油。（带鱼下油后一定不要急着翻动，鱼肉会碎。）
