民间酱腌茄子的做法大全,酱油腌茄子的家常做法

锅中烧油，放入辣椒，花椒，大料、桂皮，松茸皮一起翻炒，再加入姜粒，炒到辣椒微微变色，姜粒变干黄，将所有辅料全部捞出，留辣油的部分在锅中。

辣油中加入煮好的黄豆。一直煸炒到黄豆表面微微回缩，水分彻底挥发为止。

加入切好的西红柿碎，开始炒。这个过程有点久，不要着急，西红柿会慢慢融化出汤，然后水分熬干，边缘可以看到油分析出，大概需要20分钟。

然后加入盐，一袋甜面酱，两大勺蘸水，两大勺高度白酒，开始不停搅拌。