民间酱腌茄子的做法大全,酱油腌茄子的家常做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-20 05:57:15

这一步又是个力气活。大概需要十来分钟,一直熬到酱色红亮,粘稠,半固体的状态即可。

民间酱腌茄子的做法大全,酱油腌茄子的家常做法(13)

在锅中放凉后装入消过毒的罐子里保存。一年也不会坏。麻辣干香特别好吃。

我家这种酱会常备,平时拌面条,蘸馒头甚至直接吃。趁的秋天西红柿便宜多做一些,留着慢慢吃。

小宁碎碎念

很多人都觉得做酱很难,保存容易长毛,霉变,这里有两个要点分享。

首先是容器一定要消毒,做酱一定要加高度白酒,可以起到*菌的作用。不要担心,因为不断的熬煮,酒精会挥发掉的。

第二就是加什么食材有讲究,比如咱们做的这个酱是干香的口味,容易串味的,留有水分的料都不适合,比如葱,蒜,新鲜辣椒,洋葱等。

另外有很多人问,蘸水是什么?

这里要跟大家科普一下,蘸水是贵州吃丝娃娃用的一种干辣料。它是一种经过油炒的干辣椒粉。加入了芝麻,花生碎,和其他香料。口感又辣又香。没有的话也可以用普通的辣椒粉。但是蘸水的加入绝对会不同凡响。


您家里每年秋天都会准备什么样的腌菜呢?留言和大家分享一下吧。

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