3、切下后会有少量筋膜残余,再仔细去除。
4、如图,左边是切下来的筋膜,右边是准备好的猪腰。筋膜必须全部去除,否则会带来很重的腥味。
5、将猪腰放入碗中,加入清水冲洗两道,然后准备打花刀。
6、将准备好的猪腰平展,刀刃斜45度入刀切斜刀纹,至腰花三分之二的深度,每刀间隔2到3毫米。
3、切下后会有少量筋膜残余,再仔细去除。
4、如图,左边是切下来的筋膜,右边是准备好的猪腰。筋膜必须全部去除,否则会带来很重的腥味。
5、将猪腰放入碗中,加入清水冲洗两道,然后准备打花刀。
6、将准备好的猪腰平展,刀刃斜45度入刀切斜刀纹,至腰花三分之二的深度,每刀间隔2到3毫米。
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