东北溜腰花的正宗做法,川味火爆腰花最正宗的做法

3、切下后会有少量筋膜残余，再仔细去除。

4、如图，左边是切下来的筋膜，右边是准备好的猪腰。筋膜必须全部去除，否则会带来很重的腥味。

5、将猪腰放入碗中，加入清水冲洗两道，然后准备打花刀。

6、将准备好的猪腰平展，刀刃斜45度入刀切斜刀纹，至腰花三分之二的深度，每刀间隔2到3毫米。