2. 来个倒叙：提前数小时做波兰种，将高筋面粉100克，干酵母1克，凉水100克搅拌均匀，蒙保鲜膜放室温下发酵至2-3倍大，表面有即将破裂的大小气泡，挑开后底部有细长拉丝和气孔；波兰种可以放在室温下发酵后使用；也可在室温下一小时，面团略有膨胀后放冰箱冷藏发酵一夜；冷藏发酵后的波兰种可以为面团增加独特的香气；但两种用法都不会影响面包的柔软度和延缓老化；
3. 除香橙丁和黄油外，主面团所有材料和波兰种面团全部倒入揉面桶中，先用厨师机低速搅拌成团，转中速搅打出粗膜后加入黄油；面粉的吸水率和揉面的环境不一样，水量可预约一些，看面团状态再适量加水；
4. 加入黄油后，先慢速再转中速搅打，面团能撑出透明有弹性的薄膜；
5. 将用朗姆酒浸泡软的橙皮丁倒入面团中，慢速搅打，使橙皮丁全部揉进面团中；
