午餐肉罐头的由来
午餐肉罐头是一种罐装压缩肉糜。通常都是猪肉。
把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。
通常在野餐时食用，在军队中，午餐肉是必备的军用食品。
午餐肉诞生于20世纪30年代经济大萧条时期的纽约，那时人们买不起肉。商家于是推出了这种把肉和添加物，比如马铃薯、玉米汁和豆浆混在一起装罐，取名“午餐肉”。
它比牛肉、猪肉都便宜，而且是熟的，打开罐头就能吃。午餐肉伴随当年的纽约人挺过了经济危机，提起它人们就想起了大萧条时的困难时光。
午餐肉罐头发展概况及趋势
目前，我国午餐肉罐头生产加工企业数量较多，有上百家，从企业性质上来看，主要有民营企业、国有企业及外资企业等。
其中，民营企业占据市场主体，一些老国企通过机制转型，变为民营企业。目前市场仍存在少数几家外资企业。
从区域分布来看，目前国内午餐肉生产加工企业分布广泛，主要区域有上海、山东、河南、四川、重庆、广东等地，企业区域集中度不高。
中国知名的肉类午餐肉罐头食品品牌(公司)有梅林(上海梅林食品有限公司)、古龙(厦门罐头厂)、雨润(江苏雨润公司)，其中上海梅林美达食品有限公司生产有水果罐头、滑子蘑罐头、午餐肉罐头等。产品主要销往日本、德国、法国、西班牙、南非、台湾等国家和地区。
但国内的午餐肉罐头消费水平不是很高，也许这跟我们的生活水平、生活习惯和爱好有重要的关系，中国人一向喜欢烹饪这种自给自足的生活。
再者，中国地域辽阔，地区发展不平衡。所以，对比发达国家，人均午餐肉消费水平很低。但是随着人们的生活水平的不断改善和提高，伴随着生活习惯、爱好的变化，中国人的消费水平会有很大的提高。所以中国的国内市场的容量还是很大的。
随着人民水平的不断提高，对食品的卫生、安全有了更高的要求，因为食品直接关系着人们的生命健康，企业的生产会越来越规范。
现在的午餐肉已经是一道美味了，在我们的餐桌上有各式各样的做法。
