烙馍面怎样和才好吃,水烙馍面怎么和筋道

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-20 12:58:22

大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

虽然北方的一日三餐都在和面打交道,但也绝对不只是局限在馒头和面条上面,由面演变出来的美食那可多了去了,就像今天的这款烙馍,卷上鸡肉、就叫莫斯科鸡肉卷;在东北卷上大葱,一顿吃一打也不在话下。

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尤其是当下,又薄又柔软还筋道的烙馍,卷上春日里最鲜嫩的香椿芽、韭黄、或者楮不揪一起吃,那才是实打实的咬了满满一口“春”。

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【农家烙馍】

第一步:和面

准备一个小盆,倒入普通面粉200克,加入食盐2克增加筋性,倒入开水用筷子搅成面絮,我用的是全烫面 也可以用半烫面来做,因为烫面做出来的烙馍比凉水和面做出来的烙馍柔软,即便放凉了也不会硬,吃起来筋道有韧性。

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第二步:饧面

把面粉搅成面絮,然后加入10克植物油,加植物油、面团不容易粘手,把面絮揉成面团,把盆搓干净,盖上锅盖松弛10分钟。刚和好的面团有筋性不好整形,会出现回缩的现象,松弛几分钟,便于操作盘整

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