“糟鱼”的美味美自何来?据了解，糟鱼之所以美味，主要归功于店主卤鸡的老汤，久熬形成很浓的卤汁，鱼在其中卤制了一天一夜，因是小火煨，所以鱼的外形完好，但内中骨刺早已酥烂，各种味道均吃透其中。
在河南的大部分集市中，都能看到“糟鱼”的身影，就因为它做法独特，味道鲜美。但是由于制作过程确实复杂，“糟鱼”的价格也算不上便宜，一般情况下，糟鱼的价格都在15元一斤左右。
一提到吃鱼，恐怕不少人都有过鱼刺卡喉的体验，可是当你品尝到“糟鱼”后，却是另一番感受：鱼肉鲜嫩，鱼刺酥香，鱼肉鱼刺都是入口美味。所以很多不会吃鱼，怕吃鱼的人对“糟鱼”那也是倍爱有佳，就因为它的刺直接可以吃，还不怕被扎到。
“糟鱼”还有一种特色，那就是必须要凉了以后再吃才算好吃，而且是那种凉透了的才行。看到这里大家估计就有疑问了，别的菜都是趁热吃才好吃，为什么“糟鱼”却要放了才好吃呢？其实道理很简单，凉了的“糟鱼”不腥。
