所需食材：基围虾，小葱，生姜，大蒜
调料：生抽，料酒，番茄酱，白糖
烹饪方法：
- 先把基围虾清洗干净，用剪刀剪开虾背，剪掉虾尾，抽出虾线，备好葱姜蒜沫。
- 热锅热油，放入基围虾，中小火慢煎至一面金黄后，翻面煎制另外一面，煎出虾油后，盛出基围虾放入碗中。
- 把锅中的虾油加热后，放入葱姜蒜沫，煸炒出香味，然后放入基围虾，加入一勺料酒，一勺生抽，两勺番茄酱和少许的白糖，大火炒至均匀，加入少许的水，盖上盖子，焖2分钟入味。
- 最后打开盖子，大火收到汤汁浓稠后盛出，最后撒上点葱花碎点缀。
美食小贴士：煎虾时不要翻动，煎好一面，再煎另一面，煎出虾油后盛出虾，虾油不要倒掉，直接炒会让整道菜更加香浓。
推荐食谱：开心花甲
所需食材：花甲，小葱，生姜，大蒜子，大葱，小米辣
调料：蒸鱼豉油，料酒，蚝油，淀粉
烹饪方法：
- 先把买回来的新鲜花甲放入盆中，加入水，食盐和食用油，浸泡一个小时，让其吐出泥沙。
- 趁着浸泡的时间，先准备食材，小葱切成葱花，生姜切丝，大葱斜切薄片，把5个小米辣剁碎一点，备好后分别放入碗中。
- 把浸泡好的花甲放入干锅中，沿着锅边淋入料酒，盖上盖子，大火焖煮至花甲开口，盛出花甲，汤汁倒入碗中。
- 热锅放入稍多点的食用油，放入大葱，生姜，小米辣炒出香辣味，放入花甲，加入蒸鱼豉油，蚝油，淋入适量的花甲汤汁，开大火爆炒，炒至全部均匀后，放入葱花，翻炒出香味盛出。
美食小贴士：经过浸泡的花甲，不要再焯水，焯过水的花甲没有那么鲜美；焖花甲的时候，全部开口后马上盛出，不要太久，肉质变老。
推荐食谱：葱油梭子蟹
所需食材：梭子蟹，小葱，生姜
调料：蒸鱼豉油
烹饪方法：
- 先把梭子蟹用牙刷刷洗一遍，打开蟹盖，去掉蟹胃和蟹腮，把蟹肉斩成六个小块。
- 小葱清洗干净切成葱花，生姜切成长一点的生姜片。
- 准备一个盘子，把生姜片铺在盘子底部，上面围着盘子整齐摆入蟹肉，最后把蟹壳摆放到蟹肉上。
- 锅中烧水，水沸后，把螃蟹放入蒸锅中，大火蒸8分钟后取出，放上葱花，淋入一勺热油，浇到葱花上，激发出香味，最后淋入少许的蒸鱼豉油，一道味道鲜美的葱油梭子蟹就可以开吃啦！
美食小贴士：梭子蟹的胃在蟹壳的中间，一定要取出，蒸制的时间8分钟即可，不要蒸得过久，蟹肉容易老。
推荐食谱：爆炒鱿鱼
所需食材：鱿鱼，大葱，生姜，大蒜，青红辣椒
调料：食盐，白糖，生抽，孜然粉
烹饪方法：
- 先准备食材，生姜切成薄片，蒜子也切成蒜片，青红辣椒斜刀切成厚片。
- 买鱿鱼的时候，让老板给处理一下，先把鱿鱼须和鱿鱼筒分开，然后把鱿鱼筒给切开，撕掉上面一层紫褐色的薄膜，鱿鱼须长点的切成两截，顺着鱿鱼筒上方的一角，用刀斜着打花刀，不要划到底，打完一边，然后从另一个角竖着90度，再打一遍花刀，最后给它分切成六块或者8块。
- 锅中烧水，水开后放入少许的料酒，把鱿鱼全部放下去焯水，鱿鱼打卷后立马捞出，沥干水分放入碗中备用。
- 另起锅放油，油热后放入生姜片，蒜片和青红辣椒，大火翻炒出香味，加入食盐和生抽，接着放入鱿鱼，大火爆炒几下，加入少许白糖和多点的孜然粉，大火爆炒至均匀后盛出即可。
美食小贴士：鱿鱼焯水时间不要太久，打卷后即可捞出，烹饪时要全程大火爆炒，最好能控制在两分钟左右，这样才能保证鱿鱼爽脆的口感。
推荐食谱：香辣皮皮虾
