所需食材：皮皮虾，生姜，小葱，大蒜，小米辣
调料：生抽，蚝油，鸡精，花椒粒，辣椒粉
烹饪方法：
- 先把皮皮虾放入水中，清洗干净后捞出，生姜切成细丝，蒜子拍碎剁成蒜沫，小葱切成葱花，小米辣切成圈。
- 锅中不放油，把皮皮虾放入锅中，加入适量的花椒粒和两片姜片，盖上盖子，焗至皮皮虾水分收干盛出。
- 调料汁：准备一个小碗，碗中放入生抽，鸡精，蚝油，搅拌均匀后备用。
- 另起锅放油，油稍多一点，放入皮皮虾大火翻炒至外壳有点酥脆后盛出，留底油，放入辣椒粉，姜丝，蒜沫，葱花和小米辣，炒出香味后倒入皮皮虾，淋入料汁，大火翻炒至汤汁裹满皮皮虾，即可盛出。
美食小贴士：想要皮皮虾肉紧实好吃，一定要先放入干锅中，收干水分，这样做出的虾肉不仅紧实Q弹，而且外壳非常好剥；放入花椒粒会让肉质更香还能去腥。
以上就是给大家推荐五一待客的8道“海鲜大餐”，是不是看着都流口水了呢？趁着假期赶快安排起来吧！
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