温馨提示
1 ，烙锅蘸碟的口碑往往直接决定这家生意。
2 ，在专门的烤小豆腐的摊点还会有：香辣、麻辣等的味道区别。
鱼火锅蘸水
酸汤鱼蘸水
原料：糊辣椒、盐、味精、花椒面、炸黄豆、霉豆腐、葱、蒜
酸汤鱼蘸水中的霉豆腐（豆腐乳一种）是精华，和着酸汤，带来酸辣醇香的口感。
摄/怂怂这下彻底怂了
奶汤鱼片鱼蘸水
原料：尖椒、酱油、味精、葱、蒜、香菜
这个蘸水就厉害了，薄如纸片的鱼片裹上被小尖椒泡过的酱油汁，入口鲜辣，胃口大开。
摄/且兰克
温馨提示
1 ，霉豆腐味道浓郁，初次接触建议少量尝试。
2 ，鱼片火锅的蘸水因为有酱油的原因较咸，不建议先放盐，吃到一半可再根据口味添加佐料。
豆腐裹蘸水
原料：糊辣椒、酱油、醋、盐、味精、折耳根、花椒粉、八角粉、姜、葱花麻油、木姜子
说实在话，无论是恋爱豆腐裹还是豆腐圆子，折耳根和糊辣椒这对绝佳的搭配，在这两样街头小吃中绝对是数一数二的口碑。
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