现实生活中，不会顿顿都是大餐，餐餐菜品丰富。很多时候可能因为工作的繁忙或者心情的疲惫不太愿意下厨房，也不想叫外卖。那么这时候一份好吃下饭的酱就成了神器了哦。馒头上抹一勺，或者米饭面条里放一勺，简单省事，关键还好吃。酱对于生活是必不可少的一道美味。
市面上销售的各种下饭酱种类繁多，但都一个问题，便宜的里面没肉，有肉的又不便宜。不便宜不说，里面的肉还很少，这就让作为吃货并且好琢磨的我觉得有必要自己去熬制了，肉要多多的，料要足足的，关键是要健康无添加，给家人更好的美食享受。于是就有了这款香菇牛肉酱，你可能会说，这个太普通了，很多人都在做。是的，但我的做法有点小不同哦，一点琢磨，一点心思，让这份酱更加的与众不同，也更醇香好吃。
【豆瓣酱】主要以四川产的最为有名，颜色红亮，味道醇厚。
豆瓣酱主要是以蚕豆为主材，添加盐，香油，黄豆还有各种香料为辅材通过发酵而成。川菜必不可少的一道调料。咸香带着一点辣味。
【黄豆酱】以黄豆为主材，加适量面粉，盐等配料发酵而成。因为黄豆是压碎所以能看到明显的黄豆颗粒。颜色鲜亮，口感豆香十足并伴有一点甜味，是多种菜品系列都要用的调料。煎炒烹炸炖煮蒸都可以使用。
【干黄酱】这个就是今天说的小不同，很多人做牛肉酱并不添加这个酱。但一点会让酱的口感味道得到进一步的提升。
黄酱的制作和黄豆酱类似，但是要把黄豆彻底碾碎后加面粉，盐等发酵，因为黄豆碾碎所以发酵程度更深，成品为粘稠的深褐色。口感比黄豆酱更细腻更醇厚，因为相对淀粉类含量高，所以做出的酱形状不松散，口感更好。这也就是我加入黄酱的原因。
说完酱，咱们说说两个主材，牛肉和香菇
【牛肉】牛肉的优点很多，富含蛋白质和氨基酸，总体的营养组成比猪肉更易于人体吸收。而且还有温补的功效，牛肉自身脂肪含量低，多食牛肉不但健康，替代猪肉还有减肥的效果哦。
部位的选择，相对选择嫩一点的，例如上脑，牛柳等部位。
