牛肉怎么切丝纹路图解,切熟牛肉的正确方法图解

细丝的操作流程图

1、 细丝的标准长是６—８厘米，粗细是０.２厘米，开始直刀下，先片出大片，切的时候可以慢一点，一定要求把这个片切得非常的标准。切完了片，用手抹一下，顶 刀去切０.２厘米细丝，这个丝我们称之为火柴棒。切的时候一定要注意刀用的力度要均匀，后边的手在挪的时候速度也是要均匀。直刀跳的时候手要很匀的往回 拉，刀始终保持一个力度。而且这声音就能听出来，它的响声是一致的。