大家好！我是厨艺当家。今天教大家学习刀工的基本知识和最常用的刀法——直刀法。
食材在烹饪前都需要进行刀工处理，这样不仅能提前确定原料的形状，还在多个方面直接影响菜品的制作。
食材经过刀工处理后更加便于烹调，便于入味，便于食用，也能让经过刀工处理过的食材呈现出千姿百态，更加形象逼真，增加美感，让人更有食欲。
一、刀工操作常用以下这几种刀具。
1.切刀
2.片刀
3.砍刀
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