切牛肉丝的正确方法图,切牛肉丝按什么纹理切

3.在土豆一头斜着切出椭圆平面，顺着平面连续切薄片。

4.将土豆片一片压着一片按顺序码好。左手四指自然弯曲成弧型压住土豆片，右手切丝，左手中指第一个关节抵住刀面，左手向左等距离移动，右手落刀，边移动边切丝，双手节奏协调一致。

5.将切好的丝先泡在清水里，否则裸露在空气中时间长了会氧化变色。

6.将切好的土豆丝用清水淘洗三遍，捞出沥干水分装盘备用。