【卡仕达酱】&【吉式酱】&【克林姆陷】
原料：牛奶500克 白砂糖150克 黄油20克
低筋面粉70克 全蛋190克
制作方法：牛奶和一半量的糖倒入锅中用中火加热，用蛋抽搅拌，煮牛奶的时候把剩下一半的糖和面粉倒在一个盆中，用蛋抽混合均匀，再加入鸡蛋用蛋抽搅拌至无颗粒状态，牛奶煮至微沸离火，把1/3牛奶缓慢倒入鸡蛋糊中，要一边倒一边搅拌，不要一下子倒进去，这样会把鸡蛋烫成蛋花，拌匀后再倒回到锅中和剩余牛奶一起拌匀，这时可以把火力调大，不停的搅拌直至粘稠，再把火转至最小加入黄油，继续搅拌不要粘锅底，煮成光滑的状态，提起蛋抽有流动感，但是可以停下来就可以了，这时可以加入适量的黑朗姆酒做一下调味，这样口感会更丰富一些。离火后倒在一个铺好保鲜膜的烤盘上，在酱的表面贴面铺一层保鲜膜，防止酱表面结皮，也可以晾凉后一部分装裱花袋，挤入硅胶模具中冷冻，做丹麦烘烤时取出来放在面胚上一起烘烤，做法同100%水果酱一样。
