黄焖羊蹄的做法最正宗的做法,黄焖羊蹄最正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-20 23:33:55

有没有一道菜是你的看家本领,招待宾客只要做这道菜,都会赢得一致称赞,让你觉得倍有面子,而且这样的菜一般都是肉菜。

之前在咱们豆果也做过类似这样的问卷调查,大部分的拿手菜是红烧肉,可乐鸡翅还有糖醋排骨这种的家常菜,可能只要有点下厨经验的人都会做。但是我今天想分享的是一道很考验厨艺的硬菜:黄焖羊肉。说是考验厨艺,但其实做起来需要的更多是耐心,毅力和技巧,今天我就把这些都分享给你们。冬天了,羊肉进补也是极好的,除了煮汤清炖,这黄焖的做法还是最入味,下饭一绝!

黄焖羊蹄的做法最正宗的做法,黄焖羊蹄最正宗做法(1)

这是一道需要些耐心、毅力和技巧的菜肴,能顺利拿下,家里的大掌勺宝座就是你的啦~(分享自豆果美食认证达人北野蓝)

先直接告诉你们几个炖羊肉的小技巧

小贴士

1、羊肉鲜美,前提是要祛除膻腥味。浸泡时间尽量长一些,这样血水就能充分排除,如果不是急着要吃的可以头一天就泡上。(浸泡过程注意换水)

2、生抽调味,老抽上色,白糖提鲜,白酒和胡椒粉可重一点,腌制时间越久越好。(调料用量自己根据口味和喜好自行控制)

3、煮制时加入橘子皮不仅能有效去膻腥味,还能吸附油腻增添橘子的清香感呢~

4、担心羊肉煮不软烂的小盆友可以在煮制时适量加入一点可口可乐,百试不爽~

5、配菜的下入原则是:耐煮的和羊肉一同烹制,不怎么耐煮的根据材质中途再加入。可以避免一同下锅,结果有些食材都煮散烂了有些食材还梆梆硬的尴尬。 香菜出锅后撒在上面就好了,別煮。

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准备食材

羊肉 1斤,胡萝卜 3根,杏鲍菇 2颗,藕 2节,山药 2节,木耳 若干

鲜香菇 若干,香菜 一把,老姜 1大块,大葱 2根,大蒜 若干

干辣椒 若干,花椒 1小撮,小茴香 1小撮,香叶 4片,八角 3颗

草果 2个,桂皮 2小块,山奈 4个,橘子皮 一个

详细做法

1、羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时。(中途最好换2-3次水) 祛血水初级阶段~

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2、准备香料

香料列表感觉很多,其实很容易搞定。 大家按着开的方子来抓,保证“药到病除”。

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