红焖羊蹄最正宗做法,正宗红焖羊蹄配方

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-20 23:53:20

麻辣羊蹄

香料包配方单位克

白芷30,良姜10,草果20,香叶10,八角20,桂皮

15,砂仁10,白扣20,丁香5,干辣椒100,红花椒20,甘草20

制作:香料温水浸泡一小时洗净沥干水分,羊肉汤兑水1:1总量30斤,

烧开加香料包煮二十分钟捞出香料包,,加入一斤糖色100

克羊油15斤羊蹄一斤盐鸡精味精各200克大火烧开小火卤制三十分

钟,喜欢大咬劲的卤制时间短一些,喜欢软烂的卤久一些

红焖羊肉

香料包配比

花椒50,白芷40,白扣30,良姜30,桂皮20,小茴香20,红枝

子20,陈皮20,草果20,当归20,砂仁20、白胡椒10

制作:

带骨羊肉25斤切大块,泡净向水焯水,锅内入油5两烧热加白糖2两炒至起泡放入羊肉翻匀上色,倒入桶中另起锅加入菜籽油5两,烧热放入剁碎的豆瓣酱1斤炒香,加入姜米蒜米葱段各100克炒香倒入桶中,加水20斤放入香料包180克,味精100克,上火煮熟焖2个小时

红焖羊蹄最正宗做法,正宗红焖羊蹄配方(1)

红焖羊蹄最正宗做法,正宗红焖羊蹄配方(2)

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