10. 以不规则的方向搅拌均匀，呈细腻有流动感的蛋黄糊；放一旁备用；
11. 取两个小碗，取少许蛋黄糊，分别加入竹炭粉和可可粉，可加少许牛奶稀释；
12. 蛋清用电动打蛋器中低速打发，分3次加入细砂糖，分别是打出粗泡时、打出细腻白色发泡时、打出有少许纹路的细腻发泡时；当感到打蛋器略有阻力并且蛋白糊细腻有光泽时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯角；此时烤箱预热170度；
13. 取竹炭粉面糊2倍的蛋白糊，混合均匀，装入裱花袋中；
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