有一阵子,一种蛋蛋在朋友圈很是流行。这个蛋的神奇之处在于,它有着咸鸭蛋的外表和粽子的内心,而且馅料不仅有肉,还有搭配好的各种食材。剥开蛋壳,轻轻咬下去,每一口都充满了神秘和惊喜,不知道会吃到什么食材。
作为一名吃货,有一种情况是绝对不能忍的,那就是朋友圈有别人晒了我却还没吃过,并且看起来很美味的东西。糯米蛋就是这么出现在我的朋友圈里的。中国的饮食文化博大精深,国人对食物的钻研总是孜孜不倦,不管是什么食材都能琢磨出各种各样的烹饪方法,一个咸鸭蛋也可以做出各种花样!对于我这种家里咸鸭蛋消灭速度最快的人来说,这个糯米蛋真是太合我意了!
好多人吃咸鸭蛋,只吃蛋清而不吃蛋黄,我恰恰相反,我只吃蛋黄,不吃蛋清。糯米蛋这种食物的存在,充分满足了我的需求!感恩可爱的吃货大众把它开发出来,而且在食材搭配上,除了有咸香流油的咸蛋黄外,还可以放自己喜欢吃的任何东西。更有意思的是,如果要更有爱一些,可以在每枚糯米蛋上画上可爱的简笔画,或者写上几句吉祥如意的话,这样的糯米蛋做好了拿来送人也是很好的呢。
用料
咸鸭蛋/ 6 个
干香菇/ 10 克
糯米/ 60 克
五花肉/ 50 克
香肠/ 50 克
杂蔬(胡萝卜、青豆和玉米粒)/ 30 克
调料
盐/ 3 克
白砂糖/ 5 克
生抽(酱油)/ 20 毫升
老抽(酱油)/ 10 毫升
料酒/ 5 毫升
八角/ 1 个
生姜/ 2 片
做法
1. 糯米洗净浸泡 3 个小时;干香菇洗净,冷水泡发 1 小时左右切丁;香肠、五花肉洗净切丁。
2. 五花肉用料酒、生抽、老抽、白砂糖、生姜、八角腌制 1 小时左右;糯米控干水,所有的食材放在锅里拌匀,放一点生抽(10 毫升)、老抽(5 毫升)、白砂糖(2 克)、盐混合拌匀。
3. 生咸鸭蛋洗干净,轻轻在小的那头敲一下,然后慢慢地剥开蛋壳,口子不要剥太大,把鸭蛋倒过来尽量把蛋清倒干净。把拌好的糯米等食材一起灌入生咸鸭蛋里,一边灌一边抖,灌到 8 分满就可以了。
4. 灌好糯米以后,用锡纸包裹生咸鸭蛋,包裹完上锅蒸50 分钟左右,然后就可以撕掉锡纸开吃了。
1. 糯米尽量挑选圆糯米,口感会更加软糯。
2. 倒蛋清的时候,动作要轻,蛋清要倒干净,否则会很咸。
3. 灌糯米的时候不要灌太满,否则蒸好后糯米会胀出来。
4. 包裹锡箔纸的时候,锡箔纸从咸鸭蛋开口处罩住,往下包裹。