兔肉含脂肪少，含蛋白质高，且味道鲜美，是人们喜爱的健康食品之一。这款蘸水兔，无论居家或餐馆，饭店皆可采用。其主要特点是清爽毫不油腻，鲜香鲜辣爽口！
蘸水兔
原料
带皮鲜兔肉一只（约1200克） 味精3克 青花椒面3克 美极酱油4克 白糖1克 保宁醋5克 姜汁5克 葱花6克 炒盐8克 蒜泥8克 小米椒碎10克 青椒碎10克 芝麻酱5克 矿泉水50克
制作
1.活兔*好制净，放入细流水下冲漂3小时，至兔肉颜色白净捞起，冷水下锅，加葱，姜，花椒，中火煮20分钟，离火放锅中浸泡至自然冷却，捞起控干水分。
