红烧冬笋麻鸭
by C妈私房之选2014-10-20
- 油少许
- 盐适量
- 冰糖适量
- 葱3根
- 姜5片
- 啤酒1听
- 生抽1勺
- 老抽1勺
步骤
1
麻鸭洗净斩块、冬笋切块、葱切段、姜切片备用。
2
。热锅凉油下麻鸭和葱姜煸炒，炒至麻鸭发黄。
3
放入1听啤酒，加足量的水，小火慢炖
4
炖1小时后，麻鸭差不多熟烂了，放入冰糖、生抽、老抽、盐。
5
翻炒两下，将鸭子炖至熟烂后，洒上葱花即可。
小贴士
1、煸鸭子时，只需少许的油，因为鸭肉本身脂肪丰富，稍加煸炒就会出油。
2、葱切段，要留一部分葱花最后出锅时洒在菜上，提香去腥。
3、要一次性将水加足了，最好是高出锅中的食材约5公分。
4、一定要小火慢炖，才能将鸭肉炖透入味。
5、用筷子插鸭肉，如果能插动，鸭肉就差不多熟了。
6、酱油不要过早入锅，要到鸭肉炖透了再放。
