菌类藻不容忽视：321蔬模菜式中的“1”即藻菌类,是我们日在常生中活容易遗忘的,但营其养价值却很高。321蔬模菜式具低有热量、高食膳纤维的特点，有于助降低一餐合混膳食血的糖生成指数，有于助餐后血糖控制。
晚上我做了一排二吃。
无锡风味的酱排骨，炒糖色，没加太多糖。
玉米土豆胡萝卜炖排骨汤。
这种红色不单纯是酱油的颜色，一定要先炒糖色，正宗的无锡排骨还要加曲红粉，还有酒酿。
炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。
一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实就是火候难，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了就糊了，吃起来就苦了，多试试就好了。总归要实践，谁都不可能第一次弄就弄好的。
