第二步：将小米椒切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，小葱切碎成葱花，全部一起放到碗里备用！
第三步：起锅烧热，再加油烧热，然后将鱼放到锅里煎，煎至两面焦黄，再盛出备用！注意：煎鱼的时候热锅凉油才不会粘锅，鱼皮才不会掉，煎出来的鱼才会更好看，还有鱼下锅前，油温一定要高！
第四步：锅内留底油，然后将配料（姜末，蒜末，葱花，小米椒碎）放入锅中，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，再小火炒出红油，接着放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，然后搅拌均匀，大火煮沸。煮沸之后，将煎好的红鲷鱼放入锅中，盖上锅盖，中火焖煮12分钟！
第五步：等到汤汁所剩不多时，淋入少许的水淀粉，然后大火收汁，等到汤汁浓稠时，将红鲷鱼盛出，摆入盘中，再将汤汁淋到红鲷鱼上面！
