鸡蛋是一种很平民的食物，经常被做成各种各样的美食，而蒸蛋适合大多数人的胃口，好消化，大人孩子都可以吃，而且它的营养很丰富，它几乎含有所有人体所需的营养成分，更被人们称作是“理想的营养库”，可见它的营养多么的全面。
今天分享这六种鸡蛋羹的做法，搭配不同食材，营养更丰富，更全面，老人孩子都爱吃。
第一种：虾滑蒸蛋
虾滑蒸蛋的做法步骤如下：
食材准备：大虾，胡萝卜丁、玉米粒、盐、玉米淀粉，葱花，热油，生抽等。
步骤一：新鲜的大虾处理成干净的虾仁，剁成虾泥，盛入碗中，再加入适量的胡萝卜丁、玉米粒、盐、玉米淀粉，搅打上劲，备用。
步骤二：两个鸡蛋加入1.5倍的清水，搅打至出现浮沫，清理干净浮沫。
步骤三：将蛋液倒入虾泥中，冷水上锅蒸12分钟，出锅撒上一点葱花，浇上一点热油，加一点生抽调味即可。
鲜香嫩滑，营养满满的虾滑蒸蛋就做好了，很适合老人孩子吃，好吃好消化。
第二种：打卤鸡蛋羹
打卤鸡蛋羹的做法步骤如下：
食材准备：鸡蛋，虾仁，香菇片，木耳丝，蚝油，生抽，盐，白糖，水淀粉等。
步骤一：三个鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐和适量的清水，搅拌均匀以后，撇去表面的浮沫。在碗上盖一个盘子防止水汽落入碗中，上锅用中火蒸12分钟即可。
步骤二：另起锅烧油，虾仁下锅，炒至变色以后，加入适量的香菇片、木耳丝、蚝油、生抽、盐、白糖、加入一点清水，咕嘟3分钟左右，最后加入一点水淀粉，翻拌均匀。
步骤三：将炒好的虾仁香菇卤铺在鸡蛋羹上面，美味即成。
鲜香滑嫩的打卤鸡蛋羹就做好了，特别的好吃哦！单吃或者搭配米饭都是可以的。
第三种：奶香南瓜蒸蛋
奶香南瓜蒸蛋的做法步骤如下：
食材准备：贝贝南瓜，牛奶，鸡蛋，枸杞等。
步骤一：一个贝贝南瓜先切掉一点顶部，将里面的南瓜籽挖出来，先上锅蒸15分钟。
步骤二：准备一个鸡蛋和适量的牛奶，搅拌成均匀的蛋液，过一下筛，过筛以后蛋液更细腻。
步骤三：南瓜蒸十五分钟以后，将蛋液倒入南瓜盅里面，再加入几粒枸杞，继续上锅蒸15分钟即可。
奶香浓郁，搭配南瓜的丝丝甜味，营养特别丰富，还好消化，老人孩子都适合吃。
第四种：虾仁豆腐蒸蛋
虾仁豆腐蒸蛋的做法步骤如下：
食材准备：鸡蛋，盐，虾仁，嫩豆腐，葱花，蒸鱼豉油等。
步骤一：碗中打入三个鸡蛋，加入一点盐，加入1.5倍的温水，搅打成均匀的蛋液，直到看不见一点蛋清，撇除浮沫，备用。
步骤二：一块嫩豆腐切成小块儿摆入一个盘子里，再将鸡蛋液倒入豆腐中，上面摆上几个提前准备好的虾仁。
步骤三：盘子上裹上一层保鲜膜，在保鲜膜上扎上几个小洞，放入锅中，水开蒸7分钟。
步骤四：出锅时撒一点葱花在蒸蛋上，再淋上一勺热油，最后淋入少许的蒸鱼豉油，一道鲜香味美的虾仁豆腐蒸蛋就做好了。
第五种：鸡蛋蔬菜羹
鸡蛋蔬菜羹的做法步骤如下：
食材准备：鸡蛋，盐，胡萝卜，西蓝花等。
步骤一：胡萝卜洗净后切成小丁。西蓝花在面粉水中浸泡一会，泡出其中的脏东西，再切碎，备用。
步骤二：两个鸡蛋打成均匀的蛋液，再加入适量的盐和1.5倍的清水，继续搅拌均匀。搅打出浮沫以后，把浮沫撇除干净。再把胡萝卜碎和西兰花碎加入蛋液里。
步骤三：把蛋液上锅蒸，在碗上扣个盘子，用中火蒸8分钟即可。可以加一点生抽调味。
这样做出的蒸蛋又嫩又滑，还有丰富的维生素，给孩子吃既补充了蛋白质还保证了维生素的摄入，特别适合不喜欢吃蔬菜的孩子。
第六种：蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋的做法步骤如下：
食材准备：葱，蛤蜊，鸡蛋，香油，生抽等。
步骤一：起锅烧水，水开以后下入葱和蛤蜊，煮至蛤蜊开口后，迅速将其捞出，再用清水多冲洗几遍。
步骤二：鸡蛋打散倒入适量的温水，温水和蛋液的比例是1比1.5，搅打出浮沫后，将浮沫清理干净。
步骤三：准备一个盘子将蛤蜊一个一个摆在盘中，然后将蛋液倒入蛤蜊中，再盖上一层保鲜膜，扎上几个小孔，上锅用中火蒸8分钟，出锅是撒上一点葱花、香油、生抽调味即可。
这道蛤蜊蒸蛋很适合女生吃，清淡不失营养，鲜味十足，喜欢吃蛤蜊的不要错过了。
