▲豆面抿尖
▲红面擦尖
50种山西特色小吃
泡泡油糕、头脑、太原元宵、莜面栲栳栳、百花烧麦、羊肉汤、丸子汤、碗托、稷山麻花、红面鱼鱼、浑源凉粉、大同兔头、清徐灌肠、潞城甩饼、长子炒饼、定襄蒸肉、清徐沾片子、和子饭、忻州瓦酥、长子猪头肉、石头饼、油茶、葱花烙饼、里圪抓、原平锅盔、阳城烧肝、枣介糕、阳泉压饼、永济牛肉饺子、软麻花、汾西红豆黍米饭、解州羊肉泡、汾阳核桃烙饼、一窝酥、脂油饼、陵川牛肉丸、红稠饭、运城风葫芦、牛肉汤、椒叶煎饼、捣拿糕、汆羊肉片汤、糖酥饼、玉米面折饼、蜜酥、炒拔烂子、面皮、馏米、油酥饼、焖面。
▲现场面食技艺展示
活动现场，三根擀面杖擀出的手擀面，厨师们手中似雪花纷落的掐圪垯，从传统饸饹床中慢慢压出的饸饹，剔尖、红面擦尖、豆面抿尖等传统技法的展示，吸引了大家的眼球。会场展示台上，十大晋菜、十大山西面食和50种特色小吃，琳琅满目，令人垂涎。
据介绍，“品鉴山西美食、晋享山西味道”餐饮品牌推广活动历时半年，经过三轮筛选、评审。本次发布的十大晋菜、十大山西晋面和50种山西特色小吃，奠定了“山西味道”公用品牌的基础。
近年来，山西省餐饮业收入占社会消费品零售总额的比重，从2019年的8.42%，上升到2021年的9.78%，餐饮业市场主体达到23.9万户，占全省市场主体的7.7%（比全国占比4%高3.7个百分点），餐饮业从业人员近100万人。
山西省商务厅党组*、厅长王宏晋表示，餐饮业是“最具人间烟火”的行业，发展餐饮业对提高人民生活质量、扩大市场消费、推动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐具有十分重要的作用。
（来源：山西云媒体）
