最近最高人气的蛋糕卷，应该是山姆的瑞士卷了吧！
刷抖音，很多人推荐，到山姆必买的甜品，还不少人打卡了呢！
烘焙群里也有小伙伴问我，怎么能做到轻盈，入口即化的口感呢？
今天，我们就来做这款经典的基础款蛋糕卷。
瑞 士 蛋 糕 卷
瑞士卷也属于海绵蛋糕的一种，松软海绵质感的卷蛋糕，最早是先由瑞士传入美国，后来台湾推广美国的面粉才大力推广这种糕点。它不是瑞士的特产，只不过最初发现地，因此得名“瑞士卷”。
很多烘焙大师会把一款蛋糕卷做成了招牌，例如：小山卷，津田卷，浮云卷等等，都是凭借这一基础蛋糕，打出了一片天下的。
海绵蛋糕卷，通过打发蛋黄和蛋清，让整个蛋糕的口感吃起来，更加的松软轻盈，类似吃轻乳酪蛋糕一样。
另外可以在基础的蛋糕卷上混合可可粉、咖啡粉、红茶粉、芝麻粉等，做出不同口感的海绵蛋糕卷。
蛋糕卷做法虽然简单，但想要做好不失败，不掉皮，不回缩，卷不裂......也是需要一些小技巧的。下面会给大家归纳总结一些日常制作蛋糕卷容易出现的问题。
