3、接着咱们开始制作这道菜的料汁。首先将青尖椒一颗，洗净去籽后切成细末。小米辣顶刀切成细末。大蒜一头，同样切末备用，接着将这三种原料，放在空碗中，加入蚝油5克，生抽5克，陈醋5克，香油5克。接着将其搅拌均匀，浇在摆盘好的变蛋上即可成菜。
1、双椒变蛋，一定要用青尖椒和小米辣做搭配，然后加上大蒜切末后，加入蚝油，生抽，等调料调味。这才是正确的做法。大家一定要牢记。
2、咱们大家在切变蛋的时候，很容易粘刀，可以在刀上，抹上一层食用油，这样切出的变蛋，才不会黏连在刀上，成菜的造型也会更好。
好啦，一道鲜辣爽口，清口解腻的双椒变蛋就做好啦！下次做双椒变蛋，一定要用上面说的这两种辣椒哦，这样做出的味道才会香辣正宗。
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