蘑菇最多的做法就是炒制,今天和大家分享一道新吃法“孜然蘑菇”的做法,先把蘑菇炸得焦香酥脆,再炒的香辣可口,非常适合当下酒菜,有喜欢的赶紧学一下。
食材:平菇
辅料:红椒、小葱、大蒜、干辣椒、花椒、鸡蛋、淀粉、面粉
调料:白醋、食盐、白糖、椒盐、孜然
【孜然蘑菇】—— 焦香酥脆
1.下面开始准备食材
准备鲜平菇一朵,切掉根茎,用手撕成小块放入清水中,加入一勺食盐,多抓洗一会儿,把上面的杂质和灰尘洗干净,沥干水分备用。
平菇生长的环境比较潮湿,容易滋生细菌,用淡盐水清洗能够起到抑菌的作用。
2.下面开始调面糊
盆中打入两个鸡蛋,加入一勺淀粉,一勺面粉,再倒入一点白醋,先把鸡蛋搅散,再分次倒入适量的清水,调成能够拉丝的细腻面糊即可。
把平菇放进去抓拌均匀,让每一块平菇都均匀裹上面糊,再淋入一点植物油抓拌均匀,植物油能使平菇自动散开,而且能起到香酥增亮的作用。